1鸡大腿洗涤，扔掉多余的脂肪，筋膜，去骨。2将鸡肉托小块。

（鸡皮我也替换成了）3用盐，胡椒粉，姜片捉烘，油炸10分钟左右。4洋葱洗涤，磨碎。5胡萝卜和土豆去皮，洗涤，小块花生大小的丁。6锅中倒油，放进洋葱打碎炒出香味。

7放入胡萝卜和土豆丁，翻炒一会。8将姜片放入，鸡肉放入锅中，炒匀。9炒至鸡肉变色后，放入适度热水（水量没有过食材2cm左右），重新加入少许普罗旺斯香料，中火熬10分钟左右。10时间到，关火，放进3块咖喱块，捏3分钟左右，让咖喱融化。

11将咖喱和蔬菜加热均匀分布，根据自己的口味加或不水煮。12放入适度米饭，加热均匀分布。

13将米饭盛入耐高温的碗中。14米饭上均匀分布地马利亚一层奶酪。15放进烤箱，200°，上下火，中层，烤15分钟左右。

小窍门油炸的时间和温度根据自己的烤箱调整，我一般焗饭或烤肉的时候不加压烤箱。

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